Added Croissants Rezept

Croissants.txt

@@ -0,0 +1,31 @@
+Zutaten:
+-500g Mehl
+-50g Zucker
+-20g frische Hefe
+-1 TL Salz
+-250g Butter
+-315ml Wasser
+-1 Eigelb
+-3 EL Milch
+
+1. Hefe in kaltem, maximal zimmerwarmen Wasser zerkrümeln
+2. Mehl, Zucker, Salz in Rührschüssel mischen
+3. Hefewasser hinzugeben und kneten - es soll ein gerade noch klebriger Teig entstehen
+4. Butter in Backpapier einschlagen, mit platz außen und auf ca 15x20cm ausrollen.
+6. Teig mit mehl einstauben und zusammen mit der Butter für 30 Minuten in den Kühlschrank
+7. Teig ausrollen, dass er ca doppelt so lang und genau so breit wie das Butter Rechteck ist, den Butter einlegen und den Teig um den Butter schlagen.
+8. 1. Tour: Teig so drehen, dass der "Bund" des Teiges nach links zeigt und 3 mal falten (ein drittel zur mitte klappen, anderes drittel drüber schlagen)
+9. Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 35 Minuten in den Kühlschrank geben
+10. 2. Tour: Teig so drehen, dass der "Bund" des Teiges nach links zeigt, ausrollen und 4 mal falten (ein viertel zur mitte klappen, das andere von unten zur mitte, dann zusammenklappen)
+11. wie 9.
+12. 3. Tour: wie 8.
+13. wie 9.
+14. 4. Tour wie 10.
+15. wie 9.
+16. Teig ein letztes mal drehen und ausrollen, Dreiecke ausschneiden, deren Basis man mittig um ca 1/6 der Teigbreite einschneidet
+17. Croissants rollen
+18. Hier kann man die Croissants auf ein Blech packen und über nacht mit einem feuchten Tuch zur Abdeckung in den Kühlschrank geben
+19. Croissants mindestens 1h gehen lassen (mit einem neuen feuchten Tuch darüber in warmer Umgebung)
+20. Ofen auf 190°C Umluft vorheizen
+21. Croissants mit einer Mischung aus einem Eigelb und 3 EL Milch bepinseln
+22. Croissants für 25 Minuten in den Ofen