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\setHeadlines
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{% translation
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inghead = Zutaten,
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prephead = Zubereitung,
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hinthead = Tipp,
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continuationhead = Fortsetzung,
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continuationfoot = Fortsetzung auf nächster Seite,
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portionvalue = Personen,
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}
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\begin{recipe}
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[ % Optionale Eingaben
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preparationtime = {\unit[15]{min}},
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bakingtime = {\unit[15]{min}},
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portion = \portion{4},
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source = {chefkoch.de}
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]
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{Kaiserschmarrn}
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\ingredients
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{% Zutaten
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\unit[100]{g} & Rosinen\\
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5 EL & Rum\\
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6 & Eigelb\\
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1 & Pck. Bourbon-Vanillezucker\\
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1 EL, gehäuft & Zucker\\
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1 Prise, Salz\\
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\unit[250]{g} & Mehl\\
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\unit[500]{ml} & Milch\\
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\unit[50]{g} & Butter zerlassen\\
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4 TL & Puderzucker\\
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n. B. & Butter zum Braten
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}
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\preparation
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{ % Zubereitung
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\step Die Rosinen in 5 EL Rum mindestens eine halbe Stunde einlegen.
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\step Mehl, Zucker, Salz in Rührschüssel mischen
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\step Das Eigelb mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und 1 geh. EL Zucker
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mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
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\step Nach und nach abwechselnd jeweils einen Löffel Mehl und einen guten
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Schuss Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist.
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\step Anschließend die zerlassene Butter einrühren.
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\step Dann das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen und mit einem
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Löffel langsam aber gründlich unter die Teigmasse heben. Es sollten keine
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Eiweißflocken mehr zu sehen sein.
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\step In einer Pfanne Butter zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen.
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Hitze etwas reduzieren und goldgelb anbacken lassen.
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\step Die Masse vierteln, umdrehen und wieder anbacken lassen
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}
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\end{recipe}
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