\setHeadlines
{% translation
    inghead = Zutaten,
    prephead = Zubereitung,
    hinthead = Tipp,
    continuationhead = Fortsetzung,
    continuationfoot = Fortsetzung auf nächster Seite,
    portionvalue = Personen,
}

\begin{recipe}
[ % Optionale Eingaben
    preparationtime = {\unit[1]{h}},
	bakingtime = {\unit[6]{h}},
    bakingtemperature= {\protect\bakingtemperature{
	topbottomheat=\unit[120]{\textcelcius}}},
    portion = \portion{8},
    source = {various}
]
{3-2-1 Ribs}
    \ingredients
    {% Zutaten
	\multicolumn{2}{l}{\textbf{Für den Magic Dust Rub:}}\\\\
	    8 EL &Paprika süß\\
	    4 EL &Salzflocken\\
	    4 EL &Puderzucker\\
	    4 EL &Chilipulver\\
	    4 EL &Kreuzkümmel\\
	    4 EL &granulierter Knoblauch\\
	    2 TL &Senfpulver\\
	    2 TL &schwarzer grober Pfeffer\\
	    2 TL &Cayennepfeffer\\\\
	\multicolumn{2}{l}{\textbf{Für die Rippchen:}}\\\\
	4 & Rippchen aus der Oberschale (ca 5kg)\\
	\unit[500]{ml} & Weißbier (Karg)\\
	genug & Barbecue Soße\\
	n.B.& Räucherchips
    }

    \preparation
    { % Zubereitung
	\\
	\subsection{Am Abend vorher:}

	\step Zunächst wird der Magic Dust aus den Gewürzen in einer Schale angemischt
	\step Nun wird die Silberhaut unter den Ribs mit einem langstieligen Löffel (an der Rippe entlangfahren) entfernt.
	\step Anschließend werden die Ribs mit dem Magic Dust eingerieben.
	\step Nun werden die Ribs über Nacht einvakuumiert.

	\subsection{Am nächsten Tag:}
	
	\step  Eine halbe Stunde vor Smoke-Beginn die Räucherchips Wässern.
  	\step Den Smoker auf \unit[120]{\textcelcius} vorheizen.
	\step Die Ribs hineingeben, und mit Räucherchips über 3 Stunden räuchern.
	\step Nun startet Phase 2 - Es wird eine Raine vorbereitet mit 500ml Karg, einem Rost auf dem die Ribs liegen können und Alufolie um alles abzudecken.
	\step Anschließend werden die Ribs vom Smoker in die Raine gegeben, abgedeckt und wieder auf den Grill gestellt. Hier verbleiben sie 2 Stunden abgedeckt. Dieser Schritt ist dafür verantwortlich, dass sie am Schluss zerfallen. Hier muss nicht mehr gesmoked werden.
	\step Abschließend werden die Ribs ausgepackt, wieder auf den Rost gelegt und mit Barbecuesoße bestrichen, und dann noch eine Stunde lang glasiert.
}
\end{recipe}