diff --git a/cookbook.pdf b/cookbook.pdf index eb28da8..77cd407 100644 Binary files a/cookbook.pdf and b/cookbook.pdf differ diff --git a/cookbook.tex b/cookbook.tex index 302ff86..090bf1e 100644 --- a/cookbook.tex +++ b/cookbook.tex @@ -85,9 +85,11 @@ a4paper, Und los geht mit der guten Schwäbischen Küche \include{rezepte/maultaschen} +\include{rezepte/kaiserschmarrn} +\include{rezepte/pizza} \section{Französische Küche} Hier kommt noch ganz viel Prosa hin \include{rezepte/croissants} -\end{document} +\end{document} diff --git a/rezepte/kaiserschmarrn.tex b/rezepte/kaiserschmarrn.tex new file mode 100644 index 0000000..61f34b3 --- /dev/null +++ b/rezepte/kaiserschmarrn.tex @@ -0,0 +1,50 @@ +\setHeadlines +{% translation + inghead = Zutaten, + prephead = Zubereitung, + hinthead = Tipp, + continuationhead = Fortsetzung, + continuationfoot = Fortsetzung auf nächster Seite, + portionvalue = Personen, +} + +\begin{recipe} +[ % Optionale Eingaben + preparationtime = {\unit[15]{min}}, + bakingtime = {\unit[15]{min}}, + portion = \portion{4}, + source = {chefkoch.de} +] +{Kaiserschmarrn} + \ingredients + {% Zutaten + \unit[100]{g} & Rosinen\\ + 5 EL & Rum\\ + 6 & Eigelb\\ + 1 & Pck. Bourbon-Vanillezucker\\ + 1 EL, gehäuft & Zucker\\ + 1 Prise, Salz\\ + \unit[250]{g} & Mehl\\ + \unit[500]{ml} & Milch\\ + \unit[50]{g} & Butter zerlassen\\ + 4 TL & Puderzucker\\ + n. B. & Butter zum Braten + } + + \preparation + { % Zubereitung + \step Die Rosinen in 5 EL Rum mindestens eine halbe Stunde einlegen. + \step Mehl, Zucker, Salz in Rührschüssel mischen + \step Das Eigelb mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und 1 geh. EL Zucker + mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. + \step Nach und nach abwechselnd jeweils einen Löffel Mehl und einen guten + Schuss Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist. + \step Anschließend die zerlassene Butter einrühren. + \step Dann das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen und mit einem + Löffel langsam aber gründlich unter die Teigmasse heben. Es sollten keine + Eiweißflocken mehr zu sehen sein. + \step In einer Pfanne Butter zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. + Hitze etwas reduzieren und goldgelb anbacken lassen. + \step Die Masse vierteln, umdrehen und wieder anbacken lassen + } +\end{recipe} diff --git a/rezepte/pizza.tex b/rezepte/pizza.tex new file mode 100644 index 0000000..d5b5812 --- /dev/null +++ b/rezepte/pizza.tex @@ -0,0 +1,41 @@ +\setHeadlines +{% translation + inghead = Zutaten, + prephead = Zubereitung, + hinthead = Tipp, + continuationhead = Fortsetzung, + continuationfoot = Fortsetzung auf nächster Seite, + portionvalue = Personen, +} + +\begin{recipe} +[ % Optionale Eingaben + preparationtime = {\unit[8.5]{h}}, + bakingtime = {\unit[15]{min}}, + bakingtemperature= {\protect\bakingtemperature{ + topbottomheat=\unit[250]{\textcelcius}}}, + portion = \portion{3}, + source = {chefkoch.de} +] +{Pizzateig} + \ingredients + {% Zutaten + \unit[500]{g} & Weizenmehlt Type 405\\ + \unit[300]{ml} & Wasser\\ + 2 TL & Salz\\ + \unit[5]{g} & Frischhefe + } + + \preparation + { % Zubereitung + \step Zunächst sieben wir das Mehl mit dem Salz und füllen es in eine Teigrührmaschine oder einen Brotbackautomaten mit Teig-Funktion. + \step Nun wird die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufgelöst und anschließend zum Mehl/Salz-Gemisch gegeben. + \step Anschließend werden die Zutaten in 20 (!) Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig verknetet. + \step Nach dem Kneten wird der Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt und darf zwei Stunden ruhen. + \step Anschließend teilen wir ihn in acht Stücke zu je 100 Gramm, die zu Kugeln geformt, wieder abgedeckt weitere sechs Stunden gehen müssen. + \step Pizza im Ofen auf Pizzastein bei maximaler Ober- und Unterhitze ausbacken. +} +\hint{ + Für die Tomatensoße einfach eine Dose Schältomaten mit (viel) Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Basilikum und Oregano kalt pürieren, nicht kochen. +} +\end{recipe}